Ризотто с кабачками и фетой
Ингридиенты:
- рис арбарио - 250 гр.
- луковица - 1 шт.
- молодые кабачки - 3 шт.
- растительное масло - 4 ст.л.
- овощной бульон - 1 л.
- сыр фета - 100 гр.
- маслины без косточек - 0,5 стакана
- пучок петрушки
- веточка базилика
- соль - по вкусу
Порции: 7 шт.
Описание блюда:
Оригинальное летнее блюдо из кабачков!
Способ приготовления:
Лук очистить, измельчить. Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками толщиной 1 см. Разогреть в глубоком сотейнике 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук, 4 мин. Добавить кабачки и готовить, помешивая, 3 мин.
Всыпать в сотейник сухой рис, перемешать. Влить 350 мл бульона и готовить на среднем огне, пока вся жидкость не впитается. Влить еще 350 мл бульона, продолжать готовить, пока рис снова не заберет всю жидкость. Влить оставшийся бульон, готовить до полного впитывания.
Фету размять вилкой. Маслины разрезать на четвертинки. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Смешать фету, маслины и зелень с оставшимся маслом. Добавить получившуюся смесь к рису, снять с огня и быстро перемешать. Немедленно подать к столу. Отдельно подать соль.
