Рецепт пышной вкусной пасхи
Ингридиенты:
- дрожжи - 20 г. (сухих)
- теплого молока - 375 мл.
- изюм - 80 гр.
- мука - 750 гр.
- яйца, щепотка соли - 5 шт.
- ром/ коньяк - 50 мл.
- ванильный сахар, стакан сахара - пакетик
- сливочное масло - 250 гр.
- миндаль, цукат - 80гр,/80гр,
- 1 яичный белок, 2 стакана сахарной пудры, 1 ч.л. лимонного сока
Порции: 1 шт.
Описание блюда:
По этому рецепту кулич получается воздушный, ароматный и долго не черствеет. Этот рецепт проверен многими хозяйками, главное, чтобы дрожжи были свежие.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в половине стакана теплого молока, добавить 1/2 ч.л. сахара. Молоко не должно быть горячим, иначе это убьет дрожжи. Поставить на 10 минут в теплое место, чтобы дрожжи «проснулись».
Изюм замочить в роме или коньяке и отложить.
1 стакан муки просеять в миску, влить 1 стакан теплого молока, хорошо перемешать. Добавить дрожжи, которые начали реагировать и перемешать. Поставить опару в теплое место на 30 минут подходить. Тем временем отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, взбивать, пока масса не станет белесой. Добавить к желткам ваниль и ром (в котором был изюм).
В отдельной миске взбить белки с щепоткой соли до пышной пены. После того как опара подошла, добавить желтки с сахаром и перемешать. Постепенно ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая, чтобы масса не потеряла объема.
После того, как ввели белки, постепенно добавлять просеянную муку, пока тесто не станет отходить от стенок. Затем выложить тесто на рабочую поверхность и вымешивать около 10 минут, постепенно добавляя оставшуюся муку. Но не перегрузите тесто, иначе оно будет слишком тяжелым. Если тесто липнет, смажьте руки растительным маслом. Когда тесто стало достаточно эластичным, начинайте по частям вводить сливочное масло. Масло должно быть комнатной температуры.
Переложите тесто в чистую, смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оберните полотенцем. Поставьте в теплое место подходить на 1.5 часа. Когда тесто подошло, тесто необходимо выложить на рабочую поверхность и месить пару минут. Изюм присыпать мукой. Выложить изюм, орехи и цукаты вокруг теста и продолжая месить, подбирая цукаты, орехи и изюм равномерно в тесто.
Разделить тесто на столько частей, сколько у вас формочек. Тесто должно занимать 1/3 высоты формы. Формы застелить пергаментной бумагой. Снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока тесто не поднимется до высоты формы.
Поставить формы в духовку и печь около 45-60 минут (время зависит от размера формы) при температуре 180 С градусов.
Когда кулич будет готов, вынуть из духовки и положить на бочок на несколько минут, чтобы не осел. Затем вынуть из формы и остудить.
Приготовить сахарную глазурь — яичный белок смешать с сахарной пудрой и лимонным соком, хорошенько взбить миксером до густой пены. Покрыть кулич глазурью.
