Какие продукты нельзя есть натощак

На голодный желудок не все продукты хороши: выпечка вызовет апатию, цитрусовые — гастрит, а кофе с молоком — камни в почках.

То, что завтрак — самая важная еда за день, мы уже знаем. В итоге утром мы добросовестно едим, да только не всегда то, что нужно.

Перечень продуктов, которые не стоит употреблять на голодный желудок и на завтрак в частности:

1. ДРОЖЖИ. Они способствуют выработке желудочных газов, желудок вздувается, поэтому любая дрожжевая выпечка на завтрак не рекомендуется.

2. ЙОГУРТ. В чем его смысл? С помощью содержащихся в нем полезных бактерий помогать перевариванию пищи. Если де бактерии попадут в организм до еды, то их просто поглотит агрессивный желудочный сок. Йогурт натощак не то чтобы вреден — он просто бесполезен. Его надо есть после еды и только.

3. КОФЕ. Когда кофеин попадает на слизистую желудка, он начинает ее раздражать. В ответ слизистая вырабатывает желудочный сок, и если его не подпитать другой едой, то он  начинает разъедать слизистую, и потому через какое-то время можно ждать гастрита. Кроме того, кофеин раздражает и желчный пузырь, он сокращается, выбрасывает порцию желчи, которая нужна для того, чтобы помогать еде перевариваться. Кстати, это заблуждение, что молоко смягчает действие кофе.

4. САХАР. И все продукты вроде сладостей или сладких фруктов, к примеру, банан. Сахар моментально усваивается организмом и раздражает поджелудочную железу. В ответ на это она начинает вырабатывать инсулин. Уровень сахара в крови мгновенно падает, из-за чего мы испытываем апатию и усталость вместо того, чтобы быть бодрыми и полными сил.

5. ЦИТРУСОВЫЕ. В них много кислоты, которая также раздражает слизистую желудка.

6. ГРУШИ. Наши предки говорили: «Груша для организма утром яд, а вечером — роза». Дело в том, что в грушах много грубой клетчатки, которая травмирует нежные слизистые органов пищеварения. Особенно опасны груши с очень плотной текстурой: в них клетчатки особенно много.

7. ХУРМА. В ней полно трудноперевариваемых волокон, которые замедляют моторику желудка и кишечника — тот случай, когда говорят, что «желудок стоит». Особенно много таких волокон в сильно вяжущей хурме.

8. ЧЕСНОК. Он, а также другие жгучие специи, действует по принципу кофеина, раздражая слизистые и желчный пузырь.

9. ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ. Они сужают сосуды желудка. Из-за этого начинаются проблемы с кровообращением этого органа и весь процесс переваривания оказывается нарушенным. Поэтому пить любое холодное нельзя ни натощак, ни сразу после еды — лучше через пару часов.

ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК

Вариант 1: овсяная каша с молоком, кусочками несладких фруктов и орехами. Каша — источник медленных углеводов, которые улучшают процесс пищеварения. А сахар из таких сложных углеводов освобождается по чуть-чуть, поддерживая нужный уровень энергии несколько часов.
Вариант 2: белки + овощи (в идеале сезонные, конечно, но зимой сойдут и замороженные). Белок из яиц, белого мяса и рыбы усваивается полностью, дает долгое ощущение сытости и ускоряет обмен веществ.
Вариант 3: тосты из цельнозернового хлеба с творогом и зеленью. Творог — источник того же белка, а цельные зерна из-за того, что в них не нарушена оболочка, сохраняют в себе больше витаминов и микроэлементов.


Альтернатива калорийным продуктам

Всеми нами любимы такие продукты питания как шоколад, круассаны, пицца, чипсы и снеки. Однако все они имеют огромный минус – это высококалорийные продукты. Чем же можно заменить столь любимые продукты питания без вреда для здоровья и настроения?
Сладкая сдоба
Практически все мы пьем чай или кофе с чем-нибудь сладеньким – это могут быть круассаны, кексы, печенье или пирожное. Сладкие сдобные изделия из пышного теста с нежным кремом или без, что может быть лучшим дополнением к чашечке ароматного кофе?
Но следует учесть, что сдоба очень калорийный продукт. В 100 г продукта более 430 килокалорий. Самое безопасное тесто для здоровья и фигуры – постное, в состав которого входят только мука, вода и растительное масло, однако минус этого продукта в том, что это изделия из такого теста нужно готовить самому. Выход из этой ситуации есть, вторым хорошо усвояемым и не слишком калорийным десертом из теста является бисквит.
Английские ученые предлагают шоколадные бисквитные пирожные и кексы в качестве дополнения к чашке чая с лимоном. Такой перекус восполнит нехватку витамина С, а благодаря шоколаду, снизит выброс гормонов стресса.
Шоколад
Шоколад один из самых высококалорийных продуктов, в 100 г шоколада не менее 540 ккал. Надо отметить, что в молочном и белом шоколаде на самом деле практически нет молока и масло какао, а вот содержание сахара в этом продукте доходит до 98%. Такой шоколад не только не несет пользы, но и приносит вред организму.
Если вы не можете удержать себя от лакомства, то употребляйте исключительно черный шоколад с содержанием какао не менее 70%, в нем не так много сахара, а вот чувство голода такой продукт утоляет намного лучше. Допустимая суточная доза шоколада 1/3 часть плитки.
Торты
Калорийные тортики с жирным кремом несут вред как желудку, так и фигуре. Лучше всего заменить их фруктовыми пирогами, к примеру, шарлоткой или штруделем. Старайтесь избегать основы пирогов из песочного теста, это тесто содержит больше всего жира и сахара. А вот пироги из бисквитного и слоеного теста прекрасно подойдут в качестве десерта, также очень хороши и безопасны для фигуры пироги на основе творога.
Калорийные снеки
При походе в кино мало кто устоит перед снеками. Чипсы, орешки, сухарики, попкорн постоянные наши спутники в кинотеатре. Снеки очень калорийны, в них большое содержание жира, соли и многочисленных приправ и добавок. К примеру, в 100 граммах чипсов содержится 530 калорий и 32 грамма жира. И тут есть выход: чипсы и сухарики стоит заменить соленой соломкой, не смотря на то, что этот продукт питания из теста, однако содержание жира в соломке очень мало. Чрезмерно сладкий попкорн необходимо заменить на соленый, желательно без ароматизированных добавок. Также в кинотеатр можно взять фруктовые и овощные чипсы, которые становятся с каждым днем все популярнее в нашей стране.
Пицца
Стандартный состав пиццы: тесто, томатный соус колбаса, сыр, в некоторых случаях все это заливается майонезом. Для того чтобы облегчить пиццу, сделать ее менее калорийной, стоит остановить свой выбор на более тонком слое теста (если вы печете пиццу сами, можно использовать слоеное или яичное тесто). Из начинки обратите внимание на грибы, как можно больше овощей (помидоры, лук, салатный перец), замените колбасу фаршем или куриной грудинкой и не используйте майонез. В этом случае калорийность пиццы не превысит 190 ккал на 100 г продукта и фаворит итальянской кухни на испортит Вам фигуру.
Сливочное масло
100 грамм сливочного масла содержат 752 калории и 72,5-83 грамма жира. Естественно, Вы не съедите 100 грамм масла за раз, но этот продукт часто используется в выпечке, приготовлении различных блюд, ну и конечно же на бутербродах. Именно поэтому определить количество потребления масла так сложно.
В выпечке сливочное масло можно заменить кукурузным, особенно это касается при приготовлении тортов, пирогов и кексов, также можно использовать растительное и масло из виноградных косточек, порой выпечка даже получается пышнее и вкуснее. На бутербродах сливочное масло можно заменить мягким плавленым сырком, в этом продукте гораздо меньше жиров.
Не следует заменять сливочное масло маргарином. Этот продукт получают в основном из растительных масел путем гидрогенизации (отвердения). В процессе этой реакции изменяется не только консистенция, но и химические свойства жиров. Полезные ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, превращаются в транс-жиры, которые наносят большой вред нашему организму.

Основные правила сбалансированного питания

Наш организм для нормальной жизнедеятельности требует постоянное поступление белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ, причем для поддержания всех процессов эти вещества должны поступать в определенном соотношении. Именно эту задачу  решает сбалансированное питание – своевременное поступление всех необходимых веществ для правильного функционирования нашего организма.

Основным принципом сбалансированного питания является зависимость между химическим составом продуктов питания и их усвояемости. Правильное питание помогает сохранить здоровье, сопротивляться вредным факторам окружающей среды, обеспечивает физическую и умственную активность, формирует активное долголетие.

Еще древние говорили, что сбалансированное питание – гарантия долгой жизни без болезней. Начать правильно питаться, что позволит поддерживать нормальный вес и хорошее самочувствие, помогут необходимо следовать нескольким простым правилам:

1. Не переедайте

Суточный рацион человека должен содержать столько калорий, сколько он сможет потратить. В противном случае начнете либо худеть, либо толстеть.

В день человек тратит от 1200 килокалорий, которые идут на базовые расходы поддержания работы и температуры организма, а также на минимальную физическую нагрузку. Следовательно, чем больше Вы двигаетесь, тем больше продуктов можете себе позволить. Но следует знать предел потребления – 3500 килокалорий.

2. Соблюдайте баланс

Считается, что в дневном меню соотношение основных компонентов — белков, жиров и углеводов должно составлять 1 : 1 : 4. Это значит, что продукты, содержащие белки (мясо, морепродукты и молочные продукты), должны оптимальным образом сочетаться с растительными и животными жирами, а также углеводами (крахмалом, сахаром и клетчаткой).

3. Разнообразьте свой рацион

Ваше питание должно быть как можно более разнообразным. Обязательно включайте в рацион овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи, молочные продукты, бобовые, хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, ягоды и зелень. Чем больше и разнообразнее продуктов питания вы будете употреблять, тем больше полезных веществ, витаминов и минералов будет получать Ваш организм.

4. Держите вес в норме

Рамки нормального веса достаточно широки, определите наиболее подходящий вес для себя и придерживайтесь его. Отсутствие дефицита массы тела, либо избыточного веса снижает риски многочисленных заболеваний.

5. Ешьте чаще

Оставьте свою привычку есть три раза в день — ешьте не меньше пяти. Разделив то же количество продуктов на 5-6 приемов пищи, можно не только улучшить усвоение питательных веществ, но и сбросить несколько килограмм.

Как ни парадоксально, чтобы не поправиться, надо есть чаще. Плотно позавтракайте, а затем питайтесь 4–5 раз в день небольшими порциями. Таким образом, вы никогда не будете испытывать чувство голода и сможете контролировать качество и количество принимаемой пищи.

6. Ешьте больше овощей и фруктов

Не растворимая (не перевариваемая) часть фруктов и овощей – клетчатка – улучшает работу желудочно-кишечного тракта и является прекрасным очистителем и способствует замедлению усвоения углеводов. Клетчатка содержится в овощах, фруктах, бобовых, отрубях, крупах, продуктах из цельного зерна. Кстати, коричневый рис предпочтительнее белого. Также следует помнить, чем большую переработку прошел продукт, тем меньше в нем клетчатки.

7. Ограничивайте жирность продуктов

Жиры одновременно вредны и полезны для нашего организма. Правильные жиры принимают участие в выработке гормонов, а также содержат витамин Е — витамин молодости. Подсолнечное, оливковое, кукурузное масла и рыбий жир содержат витамины и незаменимые жирные кислоты.

Главное – умеренность, разумность употребления жиров в пищу. Однако, на сегодняшний день в нашем рационе наблюдается их переизбыток, что приближает к атеросклерозу и ишемической болезни сердца. Выбирайте продукты с низким содержанием жира, отдавайте предпочтение вареным и запеченным блюдам.

8. Ограничьте потребление сахара

Белый сахар лишен каких-либо витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон, в процессе очистки все эти вещества из него удаляются. Поэтому сахар обеспечивает организм только калориями.

При чаепитии постарайтесь заменить сахар медом или вареньем, вместо сладкой выпечки и конфет употребляйте больше фруктов и сухофруктов, ограничьте употребление сладких газированных напитков.

9. Меньше соли

Множество исследований указывают на соль как на «главного виновника» многих заболеваний: гипертонии, болезни сердца, мочекаменная болезнь. Кроме того переизбыток соли является причиной отеков, особенно у старшего поколения, болезней почек и поджелудочной железы.

Чтоб уменьшить потребление соли, недосаливайте еду, не перекусывайте снеками (чипсами, солеными орешками, сухариками). Старайтесь использовать йодированную соль, чтобы избежать дефицита йода.

10. Избегайте алкоголя

Любой алкоголь оказывает на организм токсическое воздействие. Это обусловлено тем, что один из продуктов распада этилового спирта — уксусный альдегид. Взрослый здоровый человек может без вреда для организма переварить не более 20 г чистого спирта в день, что составляет 50–60 г крепких напитков, 150–200 г сухого вина или 300–500 г пива. Но не стоит вносить алкоголь в ежедневный рацион, поскольку алкоголь не только калориен, но и возбуждает аппетит, угнетает чувство меры и насыщения.


Правильное питание — залог хорошего настроения!

Не секрет, что от пищи, которую мы едим, зависит наше самочувствие и настроение.
Как правильно питаться и при этом помочь мозгу продуктивно работать и обеспечить себе хорошее настроение?
Вот ответ на этот вопрос:
Мозг на треть состоит из ненасыщенных жирных кислот. При их нехватке, серое вещество начинает «пробуксовывать», и человек впадает в меланхолию, существенно ухудшается память. Наиболее богатыми источниками жирных кислот являются разные виды растительного масла, в том числе оливковое, рапсовое, соевое, арахисовое, подсолнечное. Не уступает в полезности и рыба, в первую очередь ее жирные виды (тунец, сельдь, скумбрия).
Незаменимым топливом для организма, в том числе и для мозга, являются глюциды. По-другому, медленные углеводы. Их много содержится в самом обычном хлебе, макаронах, картофеле, а также в коричневом тростниковом сахаре.
В то же время быстрые углеводы, которые в избытке содержатся в конфетах, пирожных, тортах, белом сахаре, хуже усваиваются клетками. Бесконтрольное увлечение сладостями может привести к «передозировке» сахаром (гипергликемии), следствием чего будет
снижение настроения, внимания и работоспособности!
Хорошие «друзья» мозга – протеины. В состав животных белков входят аминокислоты, которые нашими организмами не синтезируются. Поэтому нельзя отказываться от нежирной курятины и говядины. Полезны также растительные белки, содержащиеся в рисе, фасоли, сое и бобах.
Невозможно переоценить важность витаминов для протекания биологических процессов в мозге, особенно группы В. За запоминание отвечает витамин В1, за передачу импульсов между нейронами мозга и нервной системой – витамин В12. Пополнить запасы этих витаминов можно из сыра, гороха, гречки и других круп, орехов и хлеба с отрубями. Не меньше, чем витамины, для мозга важны микроэлементы и минералы и, в первую
очередь, магний и железо. Наиболее богаты этими веществами яблоки, изюм, курага и болгарский перец.
Зная, какие продукты «включают» наш мозг и делают нас жизнерадостными, можно не только правильно питаться, но и получать от этого наслаждение!

Берегите себя — правильно сочетайте продукты

Если вы – обычный человек, питающийся «как все» (первое, второе, третье), то непременно замечали, что иногда после употребления нескольких блюд или продуктов ваш организм начинает «бунтовать». Начинается тошнота, вздутие, или расстройство желудка, а то и все перечисленное одновременно.

Каждый или почти каждый из нас держит в памяти несколько продуктов, которые старается не употреблять одновременно, чтобы потом не было неприятных ощущений. Особенно «резонансными» для организма являются сочетания: «свежее молоко и квашеный огурец», «свежее молоко и селедка», «помидор и кефир» и многие другие.
 
Почему так происходит
Так непредсказуемо наш организм реагирует на одновременное употребление плохо сочетающихся или несочетающихся продуктов.
Для переваривания каждого вида пищи необходимы разные ферменты. Употребление же разных продуктов в один прием снижает эффективность переработки пищи. Следствием этого – замедление пищеварения, гнилостные процессы, образование газов и другие малоприятные вещи.
Согласно системе раздельного питания нельзя одновременно употреблять:
- протеины и углеводы;
- протеины и жиры;
- разные виды протеинов;
- протеины и кислые фрукты;
- углеводы и кислые продукты;
- продукты с высоким содержанием крахмала и сахар;
- разные виды крахмалсодержащих продуктов.
Ни с какими продуктами не сочетаются молоко, дыня и арбуз.
Какие продукты хорошо подходят друг к другу (молоко, дыня и арбуз не учитываются):
1. Зеленые и несодержащие крахмал овощи (салат, капуста, огурец, перец, спаржа и другие) гармонируют со всеми продуктами, а крахмалистые (морковь, свекла, баклажаны, кабачки и другие) – «конфликтуют» лишь со сладостями, тортами и пирожными.
2. Зернобобовые (горох, фасоль, бобы, соя) хорошо сочетаются со сметаной, растительным маслом, орехами и могут «ужиться» с хлебом, крупой и картофелем.
3. Хлебобулочные, крупяные изделия и картофель лучше всего есть со сливочным маслом, сливками и сметаной, а также с сыром, брынзой и орехами.
4. Творог и кисломолочные продукты удачно комбинируются с сыром, брынзой, орехами, сладкими фруктами, сухофруктами и менее удачно – с помидорами и кислыми фруктами.
5. Мясо, птица, рыба и яйца сочетаются лишь с зелеными, некрахмалистыми и
крахмалистыми овощами. Поэтому столь распространенные сочетания этих продуктов с
картофелем и кашами не относится к здоровой пище.
Те, кто пробовал питаться сочетающимися между собой продуктами, подтвердят, что система действует:
- еда быстро переваривается;
- нет ни тошноты, ни вздутия живота, ни поноса, ни запора;
- намного быстрее приходит насыщение;
- человек становится энергичней, жизнерадостней и здоровее;
- пропадает сонливость и хроническая усталость;
- постепенно «уходит» лишний вес, а с ним и сопутствующие заболевания.
В подтверждение пользы такого раздельного питания свидетельствуют и наблюдения за маленькими детьми. Они очень редко по собственной инициативе будут есть в один прием, например, картошку с мясом и хлебом. Они выберут какой-либо один продукт – либо мясо, либо картошку, либо хлеб.
Как говориться, «устами младенца глаголет истина». Может, и правильно питаться нас научат маленькие дети? Давайте попробуем…

Мы — то, что мы едим

Мы состоим из того, что едим. К сожалению, эта мудрость стала банальной до утраты глубины смысла.

Причиной двух третей заболеваний в Украине является неправильное питание, что усугубляется еще и гиподинамией. Четверть людей страдают от ожирения, у половины – высокий уровень холестерина.

20 процентов украинцев страдают от нехватки животного белка, источником которого является мясо домашнего скота, птица, рыба и молокопродукты. Из-за недостатка кальция, который мы получаем из молока и молокопродуктов, и клетчатки – из злаков, овощей, фруктов, орехов – страдает каждый четвертый житель Украины.

Еще более критическая ситуация сложилась с обеспечением витаминами:

- четверть населения недополучает витамин В12, который необходим для кроветворения, работы нервной и иммунной систем; его источником являются продукты животного происхождения (печень, почки, сердце), морепродукты, сыр;

- 7 из 10 человек страдают от нехватки витамина С, обеспечивающего рост, дыхание тканей, аминокислотный обмен, сопротивляемость организма и ряд других важнейших функций; содержится в свежих овощах, фруктах и зелени;

- 80% людей недополучают витамин Е – антиоксидант, защищающий организм от свободных радикалов, атеросклероза, сердечной недостаточности, обеспечивающий работу мышц и др.; много его содержится в растительных маслах, печени, яйцах, крупах, бобовых.

Почему сложилась столь удручающая ситуация

В силу различных причин большинством людей не соблюдается необходимое соотношение белков, жиров и углеводов. Кто-то не знает рекомендованных пропорций, кто-то живет от перекуса до перекуса, а кому-то не хватает денег на нормальную еду.

Многим полноценную пищу заменили блюда из фаст-фудов, изобилующие трудно усваиваемыми жирами, «быстрыми» углеводами и нездоровыми добавками. Чтобы помочь этой пище перевариться, приходится запивать ее различными напитками, которые не только без остатка растворяют мясо, но и содержат в себе «убойные» дозы сахара.

Значительное число людей забыли о необходимости и о незаменимости свежих овощей и фруктов. Они являются не только источником витаминов и минералов, но и клетчатки – вещества, необходимого для нормальной жизнедеятельности кишечной микрофлоры и перистальтики.

Неправильное питание в сочетании с малоактивным образом жизни приводит к неконтролируемому набору веса. Чтобы похудеть, многие садятся на диету. Большинство из модных систем питания наносят вред здоровью, так как ограничивают поступление в организм одних веществ за счет преобладания других, например, «гречневая» или «кефирная» диеты.

Простые правила питания

1. В ежедневном рационе на 4 части углеводов должно приходиться по одной части белков и жиров. Треть рациона должны составлять овощи и фрукты.

2. Желательно есть простые блюда, исключив салаты, состоящие из множества ингредиентов и сдобренные майонезом.

3. Главный и самый обильный прием пищи – завтрак. Перерывы между едой не должны превышать 5 часов.

4. В качестве перекусов можно есть свежие фрукты, сухофрукты. Помнить, что даже простая вода может перебить голод, так как наш организм часто принимает чувство жажды за чувство голода.

5. Еда должна утолять голод, а не служить для набивания желудка «под завязку». То есть из-за стола надо вставать с чувством, что могли бы еще съесть довольно много.

6. Отложить чай-кофе на полтора-два часа после приема пищи.

Если соблюдать эти простые правила питания, то можно избавиться от многих проблем со здоровьем, начиная от вздутия, диареи или поноса и, заканчивая начинающимся гастритом. При этом барометром возвращения организма в норму станет постепенное избавление от лишнего веса.