Секреты хозяек в приготовлении пасхальной выпечки

Скоро долгожданный светлый праздник  — Пасха. Практически все хозяюшки накануне пекут пасхальную выпечку, некоторые праздничную выпечку называют паской, другие — куличом. Так как паска для нас более привычное название, то и далее в нашей статье будем употреблять именно это название.

Хозяйки всегда переживают, чтоб паски получились пышными и вкусными. Раскраем несколько секретов удачных пасок:

  1. Первое и самое главное правило – это хорошее настроение! Нельзя приступать к выпечке пасок, находясь в плохом настроении, иначе результат окажется плачевным. Также пасхальное тесто не любит шума, резких звуков. Готовить паску надо без спешки и суеты.
  2. Второе правило – качество муки. Качество муки должно быть исключительно высоким. Желательно запастись ею заранее, чтобы она «вылежалась» и была сухой. Перед выпечкой надо просеять муку через мелкое сито не менее 2-3 раз, чтобы она как следует обогатилась кислородом.
  3. Третье правило – качество всех ингредиентов. Важными составляющими пасхальной выпечки являются сливочное масло, яйца, сахар, молоко (сливки) и дрожжи. Все продукты должны быть свежими, особенно следует обратить внимание на свежесть дрожжей.
    Есть один секрет: чтобы у теста был пряный аромат и чтобы, надо добавить столовую ложку коньяка в опару.
  4. Четвертое правило – подготовьте изюм. После того как изюм будет промыт и просушен, его надо «припудрить» мукой, чтобы обеспечить его равномерное расхождение по тесту. Изюма можно добавить побольше, также в паску можно добавить цедру лимона, апельсина или цукаты. А вот орехи – не следует, иначе паска получится не пышной.
  5. Пятое правило – пряности. В пасхальную выпечку добавляют ваниль, шафран, корицу, гвоздику. Однако, по опыту многих хозяек, лучше не злоупотреблять ими, остановитесь на одной пряности. А остановив свой выбор на шафране, вы добьетесь приятного аромата теста и еще красивого желтого оттенка.
  6. Шестое правило – тщательное вымешивание. Вымешивать пасхальное тесто надо долго и тщательно. По плотности тесто должно быть таким, чтобы при разрезании оно не прилипало к ножу.
  7. Седьмое правило – соблюдение температурного режима. Пасхальное тесто очень капризно и боится сквозняков и перепада температур. Нельзя ставить тесто в горячую водяную баню или на батарею. Если тепло будет идти снизу, то тесто просто не поднимется.
  8. Восьмое правило – непосредственно выпечка. На дно формы лучше всего положить кусочек фольги, а сверху промасленную бумагу. Оптимальные размеры формы – высота не более 20 см, при этом высота формы должна быть в полтора раза больше ширины. Так как при выпечке тесто растет, то закладывать в форму надо не более 2/3 объема.

Надеемся наши советы помогут вам в приготовлении вкусной и пышной паски.