Сейчас проходит неделя масленицы. А на выходных 1 и 2 марта, все семьи традиционно собираются «к теще на блины». Чтоб ваши блины получились на славу, Доярушка подготовила для хозяюшек 15 секретов идеальных блинов:

1. Обязательно просейте муку перед замешиванием теста. Во время просеивания мука не только очищается от комочков, а и насыщается кислородом, что придает тесту пышность и легкость.

2. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Достаньте яйца из холодильника заранее или положите их на 10 минут в теплую воду. Молоко немного подогрейте.

3. Сначала взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, добавьте молоко, а затем уже постепенно вводите просеянную муку. Тщательно перемешайте или взбейте миксером, чтоб не было комков.

4. Чтоб блины не прилипали к сковороде, и тесто было более эластичным, добавьте в него столовую ложку растительного масла и перемешайте.

5. Не делайте слишком жидкое или слишком густое тесто. Оно должно быть похоже на жидкую сметану.

6. Лучше всего блины печь на чугунной сковороде – она хорошо и равномерно нагревается и долго держит жар.

7. Сковороду смажьте маслом, при этом используйте помазок или кулинарную силиконовую кисть. Очень важно, чтоб масла не было сильно много, не должно быть масленых подтеков.

8. Хорошенько разогрейте сковороду перед тем, как печь блины. Первый блин «комом» как раз потому и получается, что сковорода недостаточно прогрета.

9. Найдите идеальное количество теста для 1 блина. На каждый блин отмеряйте приблизительно равное количество теста. Налейте немного теста в центр сковороды и несколько раз наклоните ее в разные стороны, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.

10. Как только снизу зазолотится корочка, блин можно переворачивать. Не пересушивайте блины, иначе они будут ломкими.

11. Чтоб аккуратно перевернуть блин, используйте деревянную лопатку. Она не порвет блин и не поцарапает сковороду.

12. Не оставляйте блин на сковороде без присмотра ни на минуту! С каждым новым блином сковорода будет все горячее, и блины будут жариться все быстрее.

13. Чтоб дело шло быстрее, используйте две сковороды, так вы не устанете за готовкой, и за небольшое количество времени у вас получится много блинов.

14. Готовые блины промазывайте кусочком сливочного масла и складывайте на блюдо стопкой.

15. Не бойтесь экспериментов с начинками! Печеные яблоки с корицей, банан с шоколадом, орехи с медом – есть множество вариантов, которые не оставят Вас и Ваших гостей равнодушными.